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痛风都是“老火靓汤”的错?真相是--智康体检

作者:a智来源:智康体检网址:http://www.zkung.com

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痛风都是“老火靓汤”的错?真相是

老广喜欢喝老火靓汤是大家都知道的。广东人喝汤的习惯与岭南湿热气候密切相关,“上蒸下煮”的高温模式下,人体出汗较多,水份流失大,所以家家都喜欢煲汤。实际上广府汤品种繁多,应对不同季节和不同人群的需要,是广东人一项重要的保健养生之道。

随着饮食结构的改变和生活节奏的加快,传统的广府汤也在不断演变,现代人逐渐认识到长期饮用老火汤易致高尿酸等问题,已大大缩减煲汤时间,且注重汤料调配合理,烹制过程中火力绝不过大,绝大部分富含嘌呤、脂肪的肉类食材,都先经去皮去脂肪并飞水等预处理工序,以大火煮沸后,即改为小火慢煲,火候掌握在汤水可以维持轻微的沸腾状态即可,通过减少炖煲的时间来控制嘌呤的量。

一、痛风患者不能喝老火汤

痛风发作期的患者确实不宜喝老火靓汤。因为嘌呤是亲水性物质,特别容易溶于水中,所以像排骨汤、牛肉汤、羊肉汤等,肉类中嘌呤含量很高,且煮的时间越长,嘌呤溶解于汤中越多。所以,建议用骨头煲汤前先焯水,这样可减少汤中嘌呤含量。

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如果处于痛风稳定期,喝一些简易的滚汤、菜汤,尽量选择低嘌呤的食材还是可以的,如蛋类、塘鱼类,并控制烹制时间,减少食用频率。花胶煲汤前先干炒再泡发,可以缩短煲煮时间,更方便快捷也更健康。

二、火锅也是重灾区

相比于广府汤,其实打火锅更容易摄入过多肉类,火锅汤中的嘌呤含量也更高。现代人尿酸偏高,不能全由老火汤背“锅”,运动少、出汗少、食肉多、饮酒多,这些不良生活方式更是难逃其咎。

说到火锅,高油高盐重口味也常被诟病。打火锅最容易不知不觉吃多了、吃偏了。痛风患者最好就先烫青菜垫肚子,增加饱腹感,从而防止过多肉类摄入,同时也可以用热水再过滤掉部分嘌呤。

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三、果糖含量高请慎食

1、饮料

有些患者因为觉得水没有味道,就喜欢用饮料代替,但市面上销售的各种甜饮料是果糖最丰富的来源之一,痛风患者要谨慎饮用。

2、蜂蜜

蜂蜜具有很好的营养保健价值,但其中的糖分含量惊人。蜂蜜中的糖以单糖为主,即葡萄糖和果糖,通常占蜂蜜总成分的65%以上,要尽量控制摄入量或在痛风急性期,避免食用。

3、高糖水果

苹果、梨以及芒果、榴莲等热带水果含果糖较多,柑橘、李子、杏等蔗糖含量较多,分解代谢后将有一半转化为果糖,一次性或经常大量摄入这些水果,可能增加痛风复发风险。痛风患者可食用草莓、柠檬、杨梅等含糖量较低,相对令人放心的水果。

4、甜糕点

太甜的糕点中含有大量的蔗糖,不仅会在新陈代谢中部分转化为果糖,也有使痛风患者肥胖的风险。患者要注意不要吃太多,以防血尿酸增高。


文章分类: 健康知识
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