有人爱吃甜，就会有人爱吃“苦”吗？--智康体检

有人爱吃甜，就会有人爱吃“苦”吗？

开个脑洞，在生活中有些人嗜甜如命，那会不会也有人对“苦”趋之若鹜呢？

首先，动物都有一种与生俱来的本能：趋利避害，趋甜避苦。大自然教会它们拒绝不好吃的食物，因为难吃通常意味着有毒、有害。但是，人类却神奇地打破了这个自然规则，迷恋着许多味道古怪的食物。尤其是“苦”味，苦瓜、黑咖啡、黑巧克力、野菜……

这种理应感觉不太好的味道，却受到很多人欢迎，中国更是有句老话叫“夏日吃苦，胜似进补”。为什么有人沉迷“吃苦”无法自拔？是大脑的暗示，还是你自带“嗜苦”基因？

一、“苦”家族

1、葫芦科植物

苦瓜、黄瓜等葫芦科植物，含有多种不同结构的葫芦素，是很苦的一类成分。所以如果你偶尔吃到一根苦黄瓜，千万不要惊讶。但要注意，如果吃到了发苦的瓠子，请马上停止食用；其苦味来自植物毒素碱糖甙，只需极少量即可发生中毒情况。

2、柑橘类水果

橘子、柚子、橙子等柑橘类，也含有苦味。最主要的两种苦味成分就是柚皮苷和柠檬苦素，油皮苷属于类黄酮化合物，具有很强的抗氧化性。

3、茶叶咖啡可可类

这三种非常类似的苦味食物，苦味来源于两大类成分：多酚和生物碱。多酚具有抗氧化性；茶多酚种类很多，其中主要是儿茶素类物质；可可中含大量的可可黄酮。

4、种子类

还有一大类苦味物质，来源于植物的种子，比如苦杏仁中的杏仁甙等，这些苦味成分大多毒性较大，不要轻易大量食用。

二、吃“苦”是自然的选择？

对苦味的敏感性，每个人都不同，有些人可以接受很苦的食物，有些人却一点苦都吃不了。

我们的全身，从舌头到大脑都有感受苦味的受体，虽然它们存在的意义目前尚不清楚，但很多研究表明对苦味的感受性和接纳性对我们的健康有好处。

1、一些苦味食物有毒害作用，如果尝不出苦味显然不利于生存。

2、也有一部分苦味食物对生存有很大的帮助，所以对苦味过分敏感又会降低生存概率。

于是自然选择让我们有适当的吃苦能力和爱好，以便更好地生存下去。

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