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小心!这些食物里都藏着黄曲霉素!小心!这些食物里都藏着黄曲霉素! 黄曲霉素的致癌力也居首位,是目前已知最强致癌物之一,可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。每千克中含有1毫克就为极毒,相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。 摄入量大时:可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。 持续微量摄入时:可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。 黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍;更可怕的是,它隐藏在你家的厨房里,100℃的开水也煮不死它。 它最爱在这些食物里 黄曲霉素广泛存在于各种农作物中,尤其是油料作物。 1、发霉的花生玉米 黄曲霉素藏在发霉的食物里,特别是淀粉含量高的食物里,如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类,尤其是在高温湿润的环境下,一旦霉变也会陷入它的魔爪。 2、储藏不当而发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子,一定要及时吐掉并且漱口,因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常摄入会增加肝癌风险。 3、变质的米饭 别以为做熟了就能放松警惕,变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。 4、长时间使用的筷子 筷子本身并不会长黄曲霉菌,但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉,一来二去霉变了,黄曲霉素就藏在里面了。 5、土榨花生油 小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质,但黄曲霉毒素肉眼无法观察到,没有明显霉变的种子也会含有,简单的榨油工艺无法处理和清除。 6、劣质芝麻酱 有些商家为了降低成本,用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱的原料,其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。 7、久泡的木耳 木耳含有大量蛋白质和纤维素,本身没有毒素,久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
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健康知识
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