小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

　　小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！

　　黄曲霉素的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一，可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。每千克中含有1毫克就为极毒，相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。

　　摄入量大时：可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。

　　持续微量摄入时：可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。

　　黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍；更可怕的是，它隐藏在你家的厨房里，100℃的开水也煮不死它。

　　它最爱在这些食物里

　　黄曲霉素广泛存在于各种农作物中，尤其是油料作物。

　　1、发霉的花生玉米

　　黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

　　2、储藏不当而发苦的坚果

　　如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

　　3、变质的米饭

　　别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。

　　4、长时间使用的筷子

　　筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

　　5、土榨花生油

　　小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺无法处理和清除。

　　6、劣质芝麻酱

　　有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱的原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

　　7、久泡的木耳

　　木耳含有大量蛋白质和纤维素，本身没有毒素，久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。