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黑木耳真的能抗癌吗?
01一、黑木耳能抗癌吗? ![]() 研究人员对东北三个主要黑木耳品种的基因进行了测序,三个黑木耳品种都是由野生黑木耳驯化而来。 黑木耳基因测序后,发现了1124个全新的独立不重复基因,其中627个基因在三种黑木耳中都有发现。 据报道,这些基因可以产生具有抗氧化、抗增殖和抗肿瘤药理特性的生物活性分子。 那么,多吃木耳能抗癌吗? 在生物学中,某些基因的存在只是说明基因的表达产物具有一定的活性,但这些基因在实际生长中是否表达产物,表达水平有多高,吃多少才有效,有效剂量是否有毒副作用都是未知的。 黑木耳中含有丰富的多糖和三价铁,能帮助人体维持免疫力,促进胃肠道对铁的吸收。 但是吃黑木耳抗癌显然不靠谱。从剂量谈疗效是“流氓行为”。黑木耳到底有多少真的能对人体产生健康作用,目前还缺乏相关的实验数据。 关于黑木耳的传闻远不止这些。有人说黑木耳对血管健康有很大的好处,经常吃有助于降血糖和血脂。这是真的吗? ![]() 02二、黑木耳是血管清道夫,可以降血脂血糖? 其实血管里没有废物,只有代谢的终产物。这些废物基本上是水、无机盐、尿素和二氧化碳。 正常情况下,我们的身体可以将这些废物随血液运送到特定的器官,最终排出体外。 的确,有研究发现黑木耳的多糖有降血脂、降血糖的作用,但实验用的是黑木耳提取物,与单纯吃黑木耳不同。 如果想单纯吃黑木耳降血脂降糖,可能会先把自己搞坏。 黑木耳的营养价值不低,但是不要指望吃了就能治病,那是不行的。 此外,食用黑木耳时,要特别注意浸泡时间,以免威胁身体健康。 ![]() 03一般黑木耳泡多久? ![]() 泡久了的黑木耳容易感染椰假单胞菌,这种物质分泌的发酵米酸会导致人体中毒。 一旦中毒,轻者可出现腹部不适、腹泻、恶心、头晕等症状,重者可直接出现黄疸、肝肾功能衰竭、休克甚至死亡。 研究人员对黑木耳的最佳浸泡时间进行过实验。 他们从超市购买包装完好的黑木耳,将黑木耳分成四等份,分别在室温下浸泡2、4、8、16小时。 结果表明,黑木耳浸泡2、4、8h后均未发现发酵酸,但浸泡8h的黑木耳中微生物菌落总数超过10000个,存在食品安全风险。 而浸泡16小时的真菌被发现对酵母酸的检测呈阳性。那么,怎样才能安全食用黑木耳呢?这两件事很重要! ![]() 04木耳怎么吃比较安全? 1.买 优质黑木耳的外形应为深黑色,面黑而有光泽,耳后为深灰色,无肿块。 捏起来会发现黑木耳很轻很容易碎,口感上没有酸、臭、霉味等异味。 2.泡 每次泡木耳最好不要超过4小时,只要木耳软就行。泡好后尽快煮,注意吃多少泡多少。 其实木耳是我们生活中常见的食物之一。不要想着吃黑木耳治病,这是不科学的。
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